Hay 3 reglas básicas que debemos respetar al realiza un maridaje con cerveza:
1.Mantener el equilibrio entre los sabores de la cerveza y de la comida, que no sobresalgan el uno sobre el otro.
2.Buscar la afinidad entre la cerveza y la comida, manteniendo el equilibrio entre los aromas y los sabores.
3.Regla básica: el maridaje por contraste funciona siempre.
Todas las salsas agridulces maridan a la perfección con una cerveza ligera bien fría. Aquí, la cocina oriental gana con sus salsas de wasabi, agridulces o de soja, porque la cerveza se convierte en el contraste perfecto para estos sabores.
Otra de las propiedades de la cerveza es su capacidad por aliviar esa incómoda sensación que producen en el paladar los platos que contienen mucho picante, muchas especias, guindilla, chile, ajo o pimentón.
La cerveza contrasta muy bien con la acidez del limón o del vinagre. Por ello cualquier plato que contenga limón es ideal para acompañar con una cerveza lo mismo ocurre con los escabeches, las ensaladas y los salpicones.
LAGERS CLARAS
Van con todo tipo de comidas. Picantes, hamburguesas, tapas y ensaladas.
LAGERS OSCURAS
Quedan bien con preparaciones fuertes y grasosas como carnes y pescados
PORTERS Y STOUTS
Se sienten mejor con comida asada o ahumada: barbacoa, salchichas, carne asada, pescado ahumado. También con preparaciones chinas o mexicanas.
DE TRIGO
Combinan con pescados blancos, mariscos, alimentos ligeros y hasta con postres, como una tarta de manzana.
INDIAN PALE ALES
Quedan bien con comidas fuertes y condimentadas o con platos con zanahoria. Los quesos azules suaves como Gorgonzola y Cambozola, también combinan con esta cerveza.
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